糖度酒精度换算器 - °Brix °Plato SG ABV 互转工具

本工具用于液体含糖量和潜在酒精度之间的精确换算。酿酒、果汁、蜂蜜、发酵食品行业天天要用，但°Brix / °Plato / SG / ABV 四套体系并存，混用极易出错。

操作方法：在任意一张卡片的输入框中输入数值，其余 7 张卡片会实时联动显示对应值。右边灰色标签显示中英文单位名称。

快速预设：点击下方常见糖度按钮（如"20°Brix 葡萄汁"、"15°P IPA"），所有卡片立即联动。

酵母耐受器：上方下拉框选择酵母类型，工具会根据当前糖度判断是否"超耐受"——超过酵母极限的糖变不成酒精，残糖会留下。

核心提醒：°Brix 测的是所有可溶性固体（糖+酸+盐+其他），不只糖。果汁/葡萄酒必须减掉酸度才准。

°Brix：蔗糖重量百分比。100g 溶液中含多少克蔗糖。折光仪直接读数。

°Plato：麦芽提取物重量百分比。啤酒酿造专用，与 °Brix 几乎相等（差 <0.05）。

SG（Specific Gravity）：溶液密度/水密度。比重计读数，1.000 是纯水。

SG ≈ 1 + °Brix / 258.6

°Brix ≈ (SG − 1) × 258.6

°Plato ≈ °Brix（差 <0.05，日常可互换）

潜在酒精度（理论最大值）：

潜在 ABV% ≈ °Brix × 0.59

潜在 ABV% ≈ (SG − 1) × 131.25

0.59 哪里来的？酵母把 1g 糖发酵约产生 0.511g 乙醇；乙醇密度 0.789g/mL；酒精度按体积%算。综合后 1% ABV ≈ 1.69% °Brix 的糖 → 系数 ≈ 0.59。不同酵母效率 70%~100%，实际 ABV 通常打 7~9 折。

实际 ABV（从比重差算，最准）：

实际 ABV% ≈ (OG − FG) × 131.25

OG = 起始比重（Original Gravity），FG = 终比重（Final Gravity）。这是最可靠的酒精度算法，因为直接测比重差，不受酸度干扰。

发酵度（Apparent Attenuation）：

发酵度% ≈ (OG − FG) / (OG − 1) × 100%

啤酒典型 65%~85%。拉格偏高中，艾尔偏中，野菌/酸啤可能 >90%。

糖%w/w：就是 °Brix 的另一种写法（weight/weight 百分比）。蜂蜜 80%w/w = 80°Brix。

家庭酿酒/精酿啤酒：麦芽磨碎后测 OG（如 1.050 = 12.4°P），发酵完测 FG（如 1.010），用 (OG−FG)×131.25 算实际 ABV。选酵母时看耐受度——种 US-05 耐受 12%，OG 算出潜在 15% 也没用，剩 3% 的糖发不动。

葡萄酒酿造：葡萄汁 22°Brix 潜在 ABV ≈ 13%。红酒酵母耐受 14% 刚好。若汁 25°Brix → 14.75%，酵母到 14% 停，剩 0.75% 残糖变甜酒。要做干型 wine 就得加水/加酸调低 Brix。

蜂蜜/蜂蜜酒（Mead）：蜂蜜 80°Brix。做 14% ABV 蜂蜜酒，需把蜂蜜稀释到 14/0.59 ≈ 23.7°Brix。酵母耐受要 >14%。普通蜂蜜酒酵母只有 8%，做出来甜且低度。

果汁与果酒：苹果汁 12°Brix、橙汁 12~15°Brix、菠萝汁 14~16°Brix。做果酒先测 Brix，再减酸度（苹果酸 ~0.5~1%，柠檬酸更高），净糖算 ABV。

食品工业：果酱、糖浆、炼乳的糖度控制。出口产品标签要标 °Brix 或 Brix 范围，折光仪读数直接对应。

成熟度检测：果园摘葡萄/芒果前测 Brix 决定采摘时机。酿酒葡萄 22~25°Brix 采摘，鲜食葡萄 16~18°Brix。

饮料配方：可乐原浆 Brix 约 55~65，稀释到成品 10~12°Brix。奶茶糖浆 60~70°Brix。配方换算必用。

蒸馏酒：威士忌麦芽汁 OG 1.065~1.080（16~19°P），发酵到 FG 1.010~1.015，蒸馏后取心 60~70% ABV 再加水降度到 40%。

⚠️ °Brix ≠ 纯糖：折光仪测的是所有可溶性固体。柠檬汁 8°Brix 但糖只有 ~2%，酸占 5%。直接用 8×0.59 算 ABV 会高估 3 倍。必须减酸度。

酸度校正：果汁/葡萄酒先用 NaOH 滴定测总酸（g/L 酒石酸），再减掉对应 Brix（约 1g/L 酒石酸 ≈ 0.1°Brix），净糖才准。

温度影响折光仪：折光仪读数随温度变化。20°C 校准的仪器，测 30°C 的汁会偏高约 0.2~0.5°Brix。高端仪器有 ATC 自动温度补偿。

比重计温度校正：比重计通常标 20°C 或 15.6°C（美国）。你测的是 25°C 的汁，读数要加校正（约 +0.001~0.002）。

酵母效率不是 100%：理论 0.59 系数是最大潜力。实际啤酒发酵效率 70%~90%。做配方时打 8 折算更靠谱：实际 ABV ≈ Brix × 0.59 × 0.8 = Brix × 0.47。

非发酵糖：蜂蜜含麦芽糖/多糖，部分酵母发酵不了。麦芽汁含糊精（不可发酵糖），FG 不会到 1.000。算 ABV 用 (OG−FG)×131.25 最准，因为它测的是"实际被吃掉的糖"。

°Brix vs °Plato 微小差异：蔗糖溶液的 Brix 和麦芽提取物的 Plato 在 <20 时差 <0.05。但 >30 时差可到 0.3~0.5。精密配方别混用。

酒精本身降比重：发酵产生酒精（密度 0.789）会降低比重。FG 1.010 的啤酒里，一部分"轻"来自酒精不是残糖。计算真实残糖要用酒精校正公式（或气相色谱实测）。

蜂蜜水分：蜂蜜 Brix 80 是指含水约 20%。水分超 23% 容易发酵变质。出口蜂蜜要求水分 <18%（Brix >82）。

°Brix：蔗糖重量百分比，折光仪直接读。果汁/蜂蜜/葡萄酒/食品工业通用。

°Plato：麦芽提取物重量百分比，啤酒酿造标准。和 Brix 几乎相等。

SG 比重：比重计读数，酿酒师最爱。OG 起始、FG 终了。

潜在 ABV%：假设酵母能把所有糖都发酵完的理论最大酒精度。实际达不到。

实际 ABV%：用 (OG−FG)×131.25 算，最可靠。

发酵度%：(OG−FG)/(OG−1)×100%，衡量酵母"吃了多少"。

糖%w/w：°Brix 的别名，蜂蜜/糖浆行业常用。

Specific Gravity：SG 的全称写法，科学论文用。